米粉作為中華美食，深受大家喜愛。經(jīng)典的過橋米線，東北的砂鍋米線，既有粗米線的爽滑細(xì)膩，又有細(xì)米線的Q彈方式。有多少人知道大家經(jīng)常吃的好米粉和壞米粉的區(qū)別?網(wǎng)絡(luò)小編今天將和大家一起講述如何在分享區(qū)分米粉和好米粉的秘密

看顏色：優(yōu)質(zhì)米粉和米粉白而有光澤，劣質(zhì)米粉黑而無光澤，甚至黃而黑。一般米粉顏色都是黃黑，主要是因為用的米是老米，減少了泡米淘米的過程，也就是米沒洗干凈

看外觀：優(yōu)質(zhì)米粉、米粉外觀均勻、順直、無疤痕、斷條、有彈性，劣質(zhì)產(chǎn)品斷條多、霉斑多、雜質(zhì)多。發(fā)生這種情況是因為使用的生米可能是舊米、發(fā)霉的米或碎米。如果米粉上出現(xiàn)大量氣泡，與制作工藝有很大關(guān)系。這樣的米粉用浸泡的方法，會碎。

氣味：優(yōu)質(zhì)米粉、米粉有淡淡的米香，煮熟后口感順滑細(xì)膩，劣質(zhì)米粉有霉味、酸味，口感中有沙子，煮熟后易碎糊湯。